Baharatlar 7 ana grupta incelenir:

1. Köklerinden faydalanılanlar : Kara turp, kırmızı turp gibi.

2.Gövdelerinden faydalanılanlar : Zencefil, tarçın gibi.

3.Yapraklarından faydalanılanlar : Nane, kekik, merzengüş, maydanoz, defne gibi.

4.Soğan yapısında olanlar : Mutfak soğanı, sarımsak gibi.

5.Çiçeklerinden faydalanılanlar : Karanfil gibi.

6.Meyvelerinden faydalanılanlar : Kimyon, anason, karabiber, kırmızı biber, vanilya gibi.

7.Tohumlarından faydalanılanlar : Hardal, küçük Hindistan cevizi gibi.

Baharatın Öyküsü

Baharatlar, çiçek, yaprak veya kabukları kurutularak, dört mevsim lezzet ve şifa dağıtıyor. Bazen bir çiçeğin, bazen dev bir ağaç kabuğunun, bazen de bir orkide soğanının adı olan baharatlar, insanoğlunun çok eskilerden beri değişik amaçlarla kullandığı bitkilerdir.

Baharatın İlk kullanıldığı yer olarak, Uzak Doğu kabul edilir. Avrupa’da İlk tanınan

baharatlar ise, Hint Karabiberidir. O yıllarda, bir şeyin pahalı olduğunu

Tamamını oku »

Kullanıldığı yerler:

Ruhi sıkıntıları giderir. Kalbi kuvvetlendirir. Soğuk algınlığı ve nezlede faydalıdır. İştah açar. Kadınlardaki beyaz akıntıyı keser. Afrodizyak (Cinsel istekleri artırıcı) özelliği vardır.

Vatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaçtan elde edilir. Önemli olan iki tür tarçın en çok kullanılmaktadır.

Tamamını oku »