Hafif iş yapan bir kadının normal günlük kalori ihtiyacı ortalama 2000, erkeklerin ise 2400 kaloridir. Ağır işte çalışanların günlük kalori ihtiyacı, 2000-3000 kalori artabilir. İnsanın en fazla kalori ihtiyacı 12-18 yaşlar arasındadır. Ergenlik çağı en fazla enerjiye ihtiyaç duyulduğu

zamandır. 30 yaşından sonra her 10 yılda bir vücudun günlük kalori ihtiyacı 200 kadar azalır. Yani bir insan yaşlandıkça kalori ihtiyacı azalır. Şişmanlayan insanlar da fazla yemediklerini söylerler. Bir anlamda haklılar, fakat vücutta azalan kalori ihtiyacını hesaba katmazlar. Bir örnek verirsek, 175 cm boyunda bir insanın 18 yaşında iken kalori ihtiyacı günlük 3500 kalori dolayında iken; 60 yaşına geldiğinde aynı insanın günlük kalori ihtiyacı 1900 kalori dolayındadır. Yukarıdaki örnekten şunu çıkarıyoruz; bir insan yaşlandıkça şişmanlamak istemiyorsa mutlaka günlük yemek miktarını kısıtlamalıdır. Amerikan Ulusal Bilimler Akademisi, sağlıklı yaşamak için hareketsiz yaşayan kadınlara ve bazı yaşlılara 1600

kalorilik, çocukların çoğu, genç kızlar, aktif kadınlar ve hareketsiz yaşayan erkeklere 2200 kalorilik, genç erkekler, aktif yetişkin erkeklerin pek çoğu ve çok aktif kadınların bir kısmına 2800 kalorilik beslenmenin uygun olduğunu bildirmektedir. Hamile veya emziren kadınların kalori ihtiyacı normal zamandakinden 200-300 kalori daha fazladır.

Tamamını oku »

Yabanmersini (Vaccinum myrtillus), 30-35 cm yükseklikte, kışın yapraklarını Eğer Kuzey Avrupa, Amerika’daki Rocky dağları ve Kuzey Karadeniz dağlarının fundalık ve ormanlık bölgelerinde büyümüş iseniz, muhtemelen Yaban mersini meyveleri, reçelleri ve turtalarını tatmışsınızdır. Ama artık şimdilerde Yabanmersini’ nin mor renkli kapsüllerini ek gıda olarak bulabilmeniz mümkün. Yabanmersini, Vaccinum cinsinden Türkçe’de çay üzümü veya çoban üzümü denilen bir çalı ailesinin üyesidir. Vaccinum cinsinin Kuzey yarım küre’ nin serin ve dağlık bölgelerinde yetişen 450’ den fazla türü vardır. Yabanmersini, 30-35 cm yüksekliğinde kırmızıdan mor renge kadar dolgun ve etli meyveleri olan küçük bir çalıdır. Meyveleri Temmuz’dan Eylül’ e kadar toplanabilir.

Faydaları ve Kullanım Alanları:

Göz yorgunluğu, miyopluk, katarakt, karasu (Glokom: Göz tansiyonu), şeker hastalığından kaynaklanan görme bozuklukları (Diyabetik retinopati), gece körlüğü, gece görüşünü artırıcı, kamaşma, retinayı güçlendirici, kılcal damar çatlamalarını önleyici ve tavuk karası (retinitis pigmentosa) hastalığının ilerlemesini yavaşlatıcı Kabızlık, bulantı, mide krampları, ülser önleyici

Kan şekerini düşürücü, iltihaplanma, kolajenin (collagen) stabilize edilmesi Pıhtılaşmanın azaltılması, damar sertliği oluşumunun engellenmesi ve antioksidan etki Varis, asur(hemoroid)’e karşı iyileştirici

Tamamını oku »

Antioksidanların öyküsü serbest radikallerle başlar. Bu yüksek aktiviteye sahip bileşikler (serbest radikaller), kirli havalarda, sigara dumanında, radyasyonda (ışınım), bitki koruma ilaçlarında, bozulmuş gıdalarda ve normal vücut metabolizmasında (metabolik süreçte)

bulunurlar. Serbest radikaller vücuttaki hücrelere saldırır ve tahrip eder. İlk saldırıda öncelikli olarak yeni bir serbest radikal oluşur ve kontrol edilemeyen zincirleme bir reaksiyon başlar.

Serbest radikaller, hücre zarındaki yağlardan birine saldırdığında yağ molekülü değişime uğrar. Bu değişim bitkisel yağların acılaşmasına sebep olan küçük bir değişikliktir. Yağlar vücutta değişime uğradığında; hücre zarının yapısı ve fonksiyonları zarara uğrar, hücre zarı gıdaların,

oksijenin ve suyun uzun süreli olarak transferini yapamaz, harcanan ürünlerin atılmasını düzenleyemez. Serbest radikal saldırısının devamı; hücre zarının yapısında bulunan yağların parçalanmasına, bitki zarının yırtılmasına ve hücre bileşenlerinin dağılmasına sebep olur. Hücre içi bileşenlerin hücre dışına akması etraftaki dokulara da zarar verir. Serbest radikal saldırısı ve hücre zarının tahribatı “Yağların Oksidasyonu” veya “Oksidatif Zarar” olarak adlandırılır.

Tamamını oku »