|
Büyük bir tencereye, balık ve küçük küçük
kesilmiş soğanlar, kereviz sapları, havuç, limon suyu, pırasa, sarımsak
(isteğe bağlı) konulur ve 10 bardak su ilave edilerek orta ateşte bir taşım
kaynatılır. Kaynayınca altını kısıp, üstte oluşan köpükleri delikli
bir kepçe ile toplayınız.
Daha sonra kekik, defne yaprağı, maydanoz, tuz
ve karabiberi katarak 20 dakika kadar daha kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, Suyu süzünüz.
Bir tencereye yağ konularak, un kavrulur.
Üzerine 6 bardak balık suyu ilave edilir.
Bu karışıma arzu edilirse yağda kavrulmuş
Domates ya da Salça ilave edilir.
Kılçıkları ayıklanmış balık etleri didiklenerek
ilave edilir.
Bu çorbaya arzuya göre pirinç ya da patates
parçaları ilave edilebilir. Terbiye de yapılabilir.
Balık etleri fazla kaynatıldığında, lezzetini kaybeder. Bu nedenle,
balık kılçıkları, baş ve kuyrukları kaynatılarak balık suyu elde
edilebilir. Ancak hatırlanması gereken yağlı etli balıkların kılçıkları
ağır bir koku bırakır. Bu nedenle yağsız etli balıkların kılçığını
kullanmak daha iyidir.
|