|
Uskumruları temizleyerek iyice yıkayınız. Boyuna
keserek sivri bir bıçakla içindeki kılçıkları tamamıyla ayıklayınız. Küçük
bir kaşık ya da spatula ile derisini kazıyarak bir kenara koyunuz.
Harcı için, bir tavaya zeytinyağ koyarak
çentilmiş soğanı hafif ateşte çam fıstığı ile hafifçe pembeleşene kadar
çevirin. Daha sonra üstüne yenibahar, kuşüzümü, kazınmış balık derisi 2
parça kesmeşekeri ve tarçını, tuzu, karabiberi ekleyiniz. Ateşte 5 dakika
kadar karıştırmaya devam ediniz. Harcı ateşten alarak üzerine ince ince
doğranmış dereotu ve dövülmüş ceviz ekleyiniz.
Kenara koyduğunuz balıkların içine bu harcı doldurunuz. Borcam
tepsiyi yağlayıp, içine sıralayarak 220 derecede 15 dakika pişiriniz.
|