|
Malzemeler ; 6 kişi için
|
Tencereye, kuşbaşı etin yarısı büyüklüğünde doğranmış etler
konur. Üstüne çentilmiş soğan, bir kaşık yağ, dökülüp ateş üzerinde suyu
çekilinceye kadar kavrulur.
Kavrulmuş etin üzerine hem domates hem de salça konulup biraz
daha kavrulur. Bir bardak su ilavesi ile kapağı kapatılmış olarak etler
iyice pişirilir. Suyunu çektikten sonra kapağı açılarak üzerine tuz,
maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta, 4 bardak elenmiş una, tuz ve 1 yemek kaşığı yağ
ilave edilerek, ılık su ile katıca bir hamur tutulur. üzerine nemli bir bez
örtülerek onbeş dakika dinlendirilir.
Bu hamur 6 eşit parçaya
bölünür. Herbir parça merdane ile açılır, üzerine yağ sürülür. Biraz daha
dinlendirilir. Elde uçlarından çekerek, hazır yufka ıncelıgıne kadar
açılır. Ortalarına içler eşit miktarda konularak, bohça gibi dört
tarafından dürülerek, yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerlerine çırpılmış
yumurtanın sarısı sürülerek fırına verilir. üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir. Fırından alınır ve kesilerek servis yapılır.
|