|
Kıyma, Rendelenmiş Soğan, Kıyılmış Maydanoz,
tuz ve karabiber birlikte yoğrulur.
15 dakika kadar sıcak suda durmuş pirincin suyu
süzülerek, 2 yumurtanın yalnız beyazı ile birlikte kıymanın içine eklenir
ve yoğrulmaya devam edilir. Bu kıymadan küçük parçalar alınarak el içinde
yuvarlanır ve yuvarlak küçük köfteler yapılır.
İsteğe göre ayçiçek yağında rengi dönecek kadar
kızartılır. Tava sallanarak her tarafın eşit kızarması sağlanır. (Bazı
hanımlar kızartma yapmazlar, bu nedenle isterseniz bu aşamayı
atlayabilirsiniz.)
Bir tencerede 1 kaşık margarin içinde 1 fincan
un hafifçe kavrulur. Üzerine su katılır. Kaynayınca köfteler eklenir. Onbeş
dakika kadar kaynatılır.
AYrı bir kapta 2 yumurtanın sarısı, ve bir limonun suyu
çırpılır. Yumurta sarısının ısıyla katılaşmaması için, kaynamakta olan sudan
hafif hafif 4-5 kaşık su bu karışıma ılıtmak için katılır. Daha sonra bu
karışımda köftelerin üzerine eklenir. Karıştırılır ve ateşten indirilir.
|