|
Patlıcanlar boyuna dilim dilim kesilir.
Üzerlerine tuz ekilip 15 dakika bekletilir.
Patlıcanlar yıkanıp, tuzları akıtılır. Yağın
yarısı tavaya konulup, hafifçe pembeleşincek kadar kızartılır.
Mantarlar dilimlenir. Tavaya atılır ve suyu
çekene kadar sote edilir. Ateşten almadan önce tuz ve karabiberi
konulur. Soğuyunca da üstüne maydanozlar ince ince doğranır.
Patlıcan dilimleri yayılır, mantarlı malzeme
içine konur. Rulo şeklinde sarılır. Küçük bir fırın tepsisine, uç kısımları
dışarıya gelecek şekilde sıralanır.
Kalan yağa, ufak ufak doğranmış domatesler,
karabiber, tuz ve toz şeker ilavesi ile sote edilir. Bir taşım kaynatılır.
Patlıcanın üstüne bu sos gezdirilir. Kaşar peynir rendesi de
ilave edilir. Orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirilir.
|