|
1 kaşık yağda çentilmiş soğan ve kuşbaşı etleri birlikte
kavurun. Küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha
kavrulur. Tuz ve karabiber katılarak, 3 bardak Su konur ve kaynamaya
bırakılır.
Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta çevrilerek her tarafı
eşit pişirilir. Sonra kabukları soyularak, içi çıkarılır mikserden
geçirilir.
Kalan yağda un hafifçe kavrulur. İçine patlıcanlar ve süt ilave
edilir. Tuzu da konur. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir. İndirmeye
yakın, kaşar peynir ilave edilir.
Servis tabağına patlıcanlı
karışım konur. Ortasına da sıcak pişmiş et konur.
|